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今日は甘夏のマーマレードを作りました。

うちでは、毎年リンゴジャムやあんずジャムを作っているんですが、マーマレードを作ったのは初めてです。
今まで敬遠していたのは、皮を薄切りにするのがめんどうだから、という理由だったんですが、今年は初挑戦。
思った通り、皮の薄切りは大変でした……。

甘夏は生協で農薬を使っていない物を買ってきました。
普通のマーマレードだと、果皮の農薬とかがちょっと気になりますが、自分でつくるとその心配もないのがよいですね。

今日できたマーマレードは１１瓶。
適度な甘さと苦みがある、きれいな色のマーマレードにしあがりました。
初めてにしては上出来。

下のレシピの量だと、結構量が多めです。
この量で作ると、日曜日の貴重な午後がマーマレード作りで終わってしまうことを保証します……。

材料

・甘夏・・・9個（2.8kg）
・砂糖・・・1kg
＊砂糖は、甘夏の2~3割の量にしてください。

作り方

（１）粗塩（分量外）で甘夏の皮をよく洗います。
（２）甘夏の皮をうすぎりにします。実の部分は、薄皮をむいておきます。
（３）うすぎりにした皮を多めの水で沸騰するまで煮ます。沸騰したら火を止め、ざるにあげて水を切ります。
（４）ほうろうのなべに実の部分と砂糖をいれて煮ます。煮たってきたら水をきった皮を加えて、３０分ほど煮ます。
（５）煮沸したジャム瓶にいれてふたをします。
（５）できあがり！